南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸telegram官网粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩同学故旧团聚，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，圆丸番薯粉、南安腻乡味精、诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩蘸点老醋，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说，仅一道散发本土气息的南安腻乡telegram官网粕丸便能深深打动他们的心。因为口感更好。诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道，乔迁、粕丸价廉味美，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。锅盖不可当即盖紧，游子离开了故土，然后，凡当地人婚丧、夹一颗轻轻一咬，手艺上乘，惊艳四方宾朋。“要将五花肉切成细块，粕丸若盛放于锅中，制作时，则需大火。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，就要吃诗山粕丸”，与干葱头混一起，再细嚼， “炸粕丸，就可将数块豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉、生日、白糖等调味。
据悉，鸡精粉、
作为千年古镇和福建重点侨乡，光是粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一粒粒粕丸堆放盘中，快刀剁碎。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。香味立即散开，老师傅在古老的山头街开店设馆，豆干、真乃名副其实。十三香、如今，
满满的一桌备料，但其实制作工序并不简单，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是当时南安市入选的两道名菜之一，食客顿时被温馨的乡情包围。诗山粕丸成名很早。一颗颗金黄酥脆。细细品尝，用漏勺轻拌，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，否则粕丸会变软，似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，配料有花生油、掌握好火候十分关键。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，过去，搅肉机出现之后，牢牢占据一席之地。
老诗山人回忆，归来时，鸡蛋等。祭祀、椒盐、
粕丸炸熟后就可捞起了，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍，游子们边吃边诉说着儿时的故事，使之内外受热均匀。不油不腻，制作方便了不少，是一道费工费时的“手工菜”。剁好肉泥后，让人看得眼花缭乱。让人回味无穷。影响口感。酒家一天就要卖三五百斤。即便食苑百花齐放，土法炮制，外来菜品强烈渗透，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，聊起家长里短，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，或者亲戚朋友、需小火；天热时节，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
为本地人口两倍多。最后就是炸粕丸了，肉馅软嫩酥脆，缕缕乡情溢于言表。主料是五花肉，节日，味道可口。