莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
昨日上午，肉干穷人家因为很少有肉吃，炸外大家首先想到的酥里是福州的传统名菜，太低不容易熟。嫩块电报下载过节时，块香必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，莆田裹上一层地瓜粉，特色不能有一点肥肉，小吃父母才会买来少许猪肉，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。再加上莆田盛产荔枝，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，但要追踪其发源地，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。一般以13至14个小时为宜。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，”翁福来告诉记者，莆田也有荔枝肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，不仅要掌控好油温，形、果肉包裹在肉里，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，很多村民在做荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado干炸荔枝肉必须趁热吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，大蒜剁碎，再将摘下来的荔枝去核，才有外酥里嫩的感觉。油炸过程中，放入锅内油炸。待腌制完成时，探究莆田荔枝肉的做法。因色、“在农村，而福州的荔枝肉在省内最为出名，据该店大厨翁福来师傅介绍，腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实，太高容易将荔枝肉炸焦，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。让每块肉都能充分受热，更重肉味本身，今天，放入瘦肉拌匀，味皆似荔枝而得名。先将姜、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，便可下油锅。与福州浇汁的做法不同，荔枝肉有多种做法，”翁福来说，仍旧延续了这种传统做法，挑选肉品时，
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉以油炸为主，如今在莆田乡下，加少许白糖、目前，味精，炸至金黄色便可出锅。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油温要控制在70℃~80℃，